作者蔡陳美麗是芝加哥台灣美食文化協會會長, 早在實踐讀書時,就對廚藝有很大的興趣。每次從學校放假回家,總會在家做許多家人愛吃的菜,因住家與父親的公司在同一棟樓,員工20 多人,每次聞到菜香,他們就知道「老三回來了!」,她也喜歡邀他們分享,得到他們對其手藝的讚賞與鼓勵,不但提高了自己的興趣,從而樂此不疲!
婚後女兒長大,作者常對她們說,不論是否夫妻都在全職工作,作為職業婦女,也是母親,首要責任就是照顧好家人的一日三餐。有句話:「照顧家人的胃,就會得到他們的心」。常說出外的孩子,永遠會想念媽媽的菜,人們在外地,經常想念家鄉的味道;近二十年來,為了滿足家人對台灣味道的特愛,開始利用芝加哥當地的實材,以最精簡的方式料理,並樂意分享給鄉親好友,使在異國工作忙碌的婦女也可以容易地煮出一道道家鄉味。此外也吸引美國朋友聞香而來,辦理許多台灣美食文化推廣等。
實踐大學校友會推薦傑出校友
來自台灣高雄的陳美麗,四十多年前隨夫婿蔡安恭醫師移民美國伊利諾州,在相夫教子之餘,自己也從事房地產事業,並積極投入社區公益活動。陳美麗多年來參加台僑社團,熱心服務僑社受到大家的肯定,曾任第二屆大芝加哥區實踐大學校友會會長,2006年出任全美台灣同鄉會芝加哥分會會長,2009年獲聘僑務委員,連任兩屆僑務委員;2015年獲聘僑務諮詢委員迄今。
畢業於實踐大學的陳美麗擅長烹飪,多次返台參加僑委會的台灣小吃及餐飲教學班,對傳統及流行美食有更進一步的心得,經常在僑社活動親自製作各種台灣美食招待
鄉親,讓芝加哥的台灣鄉親身在海外也可以品嚐到道地的美灣美食,一解思鄉之愁。
在擔任芝加哥實踐大學校友會會長任期內,陳美麗舉辦多項活動,包括台灣美食展及台灣服飾演變展,獲得各界好評,為實踐大學及台灣文化做了最好的宣傳。此外,陳美麗還喜愛繪畫,拜師習畫多年,把對台灣家鄉的思念用油畫、水彩及國畫等展現無遺;畫作以台灣的人文與風景為素材,在芝加哥與高雄舉辦個展,引起廣大的注意。
出於對家鄉台灣的愛心與關懷,2009年台灣發生八八大水災,陳美麗立即發動僑胞捐款賑濟受難災民並協助災民家園重建。在返台探親之時,陳美麗親到災區慰問,看到災區兒童生活艱難,無法安心求學的苦境,立即與高雄中山大學合作,從芝加哥把畫作運回台灣義賣,將義賣所得全數捐給災區兒童。
為了爭取更多僑胞對台灣弱勢兒童的照顧,陳美麗號召眾多台灣媽媽一起舉辦「台灣美食義賣會」,推出刈包肉圓等台灣特色小吃義賣,並把義賣所得捐給台灣弱勢兒童。義賣會十分成功,造成轟動,不僅台灣鄉親爭相走報,連美國友人也愛上台灣美食,擦亮台灣美食與人情味的招牌。
2013年芝加哥僑教中心大樓落成啟用,陳美麗又捐款購置設備,協助成立「台灣美食烹飪教室」,並擔任烹飪教學班老師,傳授學生製作各種台灣小吃、節慶特色美食、台灣料理的撇步以及在美國如何選購在地食材及調味料等等實用資訊,學生反應非常熱烈,現已桃李滿天下。
陳美麗與多位熱心僑胞成立了「芝加哥台灣美食文化交流協會」及「芝加哥台灣愛心基金會」,2013年5月配合美國亞裔月台灣週主辦首屆「台灣小吃與童玩園遊會」,芝加哥僑教中心及Westmont市政府協辦,成為當地市長讚賞的母親節重要活動。年年由陳美麗統籌帶領美食班學生合力製作台灣美食,以台灣夜市活動形式義賣,吸引了大批僑胞及美國友人。全部活動所得捐做社區教育基金及地方高中的獎學金,除了推廣台灣特色美食,也做了一次成功的國民外交。
Susan Cheng
美中新聞總編
這本食譜構想始於作者對兒孫的愛,基於家人的傳承,與對父母及先生的懷想。各地口味隨人不同,鹹淡輕重只要多試做試吃,就可找出更合家人口味的菜餚!看家人享受自己的烹調,就是最好的回報,所有辛苦付出也值得了!
作者簡介 --------------------------------------------------------1
實踐大學校友會推薦傑出校友 – 美中新聞總編 ---2
我認識的美麗會長 – 高餐大陳嘉謨教授 -------------5
自序 -------------------------------------------------------------- 8
特別感謝 -------------------------------------------------------- 9
食帖目錄 ------------------------------------------------------- 14
一、懷念小吃7帖 ------------------------------------------ 16
二、家鄉特色菜14帖 -------------------------------------- 32
三、湯品4帖 ------------------------------------------------- 62
四、甜點5帖 ------------------------------------------------- 72
附錄:食帖影音快速連結 (QR code) ------------------- 84